ANFACO-CECOPESCA y la empresa HIFAS DA TERRA han trabajo codo con codo en la implementación de procesos inteligentes de producción sostenible de nutracéuticos a partir de hongos propiedad de la empresa.

Durante los tres años de ejecución del proyecto se han optimizado y automatizado los procesos productivos de Hifas da Terra con equipos de monitorización en tiempo real y sensórica de control implantados por ANFACO, lo cual ha permitido monitorizar la producción de los metabolitos de interés a partir del cultivo de cepas de hongos propias de la empresa.

Para optimizar el control durante el proceso de producción se han medido diversos parámetros funcionales y se ha evaluado la aplicación de tecnologías de fotónica avanzada, como sensores NIR y cámaras hiperespectrales, para su monitorización. Además, la aplicación de tecnologías de vanguardia como la genómica y la transcriptómica, y el análisis bioinformático, han servido para obtener más información sobre las rutas metabólicas implicadas en la síntesis de dichos metabolitos. Todo esto, junto con el análisis por HPLC de los extractos obtenidos de dichos hongos, la evaluación funcional in vitro, y la determinación de la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los compuestos de interés, ha resultado en la optimización de la producción de compuestos bioactivos a partir de hongos; compuestos que no solo presentan unas propiedades funcionales de sumo interés, sino que son producidos de manera sostenible, lo que abre la puerta a nuevos nutracéuticos, con capacidad de adaptarse a las necesidades del consumidor final.

NutriGen 4.0 pone de manifiesto las ventajas de combinar la biotecnología con la digitalización y las herramientas 4.0., algo por lo que apostamos claramente desde ANFACO-CECOPESCA, para conseguir productos innovadores y personalizados.